コラム鍋いっぱい☆夏野菜煮込み
鍋いっぱい☆夏野菜煮込み
![鍋いっぱい☆夏野菜煮込み](https://www.wom-bangkok.com/wp-content/uploads/2016/07/20.jpeg)
最近、王室プロジェクトの野菜がよく出回っています。スーパーは勿論、オートーコー市場では、コンスタントに手に入るので有り難いです。新鮮できれいだし、他ではあまり見かけない緑の濃いゴーヤーも手に入るようになって本当にうれしいです。鮮度が良いと日持ちもします。セントラルワールドで王室プロジェクトのフェアがあった時は、どっさり買って帰り、早速、この夏野菜の煮込みを作りました。
味付けは塩だけのシンプルさで作り方も簡単。切ってお鍋に放り込むだけ。イタリアではラタトゥイユと言い、材料をもっと小さく切って作ったものはフランスではカポナータと呼ばれています。今回は、新鮮な夏野菜を大ぶりに切ってコトコト煮てみました。熱々でも冷たくしてもおいしく、冷蔵庫で4~5日持ちもします。
材料
なす | 2本 |
ズッキーニ | 1~2本 |
パプリカ(緑) | 1個 |
パプリカ(赤) | 1個 |
いんげん | 1袋 |
玉ねぎ(大) | 2分の1個 |
にんじん | 2分の1本 |
トマト(完熟) | 2個 |
にんにく | 2かけ |
調味料 | |
オリーブ油 | 大さじ2 |
塩 | 適宜 |
作り方
1.なすはヘタを取り、2センチの斜め切りにする。ズッキーニは長さを3等分にし、それを更に4つ割りにする。パプリカはヘタと種を取り除き、6~8つ割りにする。玉ネギ半分は大きめのくし型に切る。トマトも6~8つ割に切っておく。いんげんは筋があれば取り、ヘタを切っておく。
2.厚手の鍋にオリーブ油とつぶしたにんにくを入れて火にかける。油が温まって、にんにくの香りがたってきたら1の野菜を入れる。トマトは鍋の淵に沿って入れるとよい。
3.最後に塩小さじ1程度を振りかけて蓋をし、中火で約20分煮る。
4.塩少々で味を調えてざっくり混ぜ、更に20分煮る。
POINT!
同じように夏野菜を使ってミネストローネを作る時は、ローリエやイタリアンハーブミックス(乾燥)を加え、チキンブイヨンを使いますが、この煮込みはあえて塩だけでシンプルに作ります。野菜だけの力で、本当においしいのです。野菜は煮込む前は、お鍋からはみ出すほどで、むりやり蓋を閉めて煮込むのですが、出来上がりはカサが減り、野菜から出たスープでいっぱいになります。是非、お試しください!
Published · Updated
by WOM 編集部
関連記事...
-
-
万能☆葱そぼろ
1 Sep, 2012
-
野菜たっぷり☆パリパリチヂミ
1 Mar, 2013
-
ダイエット☆白菜のうす味煮
1 Mar, 2009
-
困ったときの☆牛バター丼
1 Jun, 2010
-
ヘルシーチキン☆サクサク焼き
1 Jun, 2011
-
オーガニック大豆☆五目煮
1 Jun, 2009
-
超簡単ディップ☆2種
1 Mar, 2010
バックナンバー情報..
2009年10月号
VOL.20 決定!バンコクビューティプラン2009後編
ビューティプラン後編は、ネイルサロン、ヘアサロン、美容機器を使ったフェイシャルサロン、クリニックなどをフューチャーします。美容の道は遠く険しい...。ホームケアだけではとても足りません!加齢に負けず、1日でも長く若さを保つため、せめてタイにいる間だけでもせっせとサロン通いを始めませんか?