コラムタイ野菜でべジフルライフ第181回タイキュウリ（テーンクワー）

第181回タイキュウリ（テーンクワー）

タイキュウリ
Cucumber
แตงกวา (テーンクワー)

タイ語で「テーンラーン」と呼ばれる大きなキュウリを第121回で紹介しましたが、今回はそれより小さいサイズのキュウリを紹介します。日本が夏に向かうので、キュウリのレシピを目にする機会が増えるのではないでしょうか。タイで見かける日本種の緑の濃いキュウリは、硬くてみずみずしさに欠け、高価なこともあります。料理に合わせてタイの大小のキュウリと日本のキュウリを使い分けると良いでしょう。

キュウリと春雨の酢の物(4人分)

キュウリ … 40g
春雨 … 300㏄
ムーヨー(タイソーセージ) … 80g
卵 … 1個
酢 … 40ml
水 … 40ml
ヤシ砂糖またはハチミツ … 40～50g
塩 … 小さじ1/2

春雨を商品の説明に合わせて水に浸けておきます
バキュウリは輪切りにして、軽く塩(分量外)をふっておき、しばらくしたら水分をしっかりしぼります
ムーヨーをいちょう切りにし、薄焼き卵を作って千切りにします
鍋に酢と水、砂糖、塩を入れて煮立たせ、春雨によく火が通って水分が少しだけ残る程度にします
少し冷めたら全部混ぜてできあがりです

タイの食材で和風にと思い、春雨とムーヨーを使ってみました。シラスやワカメなど和の食材が入手できるなら、ぜひ使ってみてください。ヤシ砂糖を利用するとコクが出るのでお勧めです。酢の物ということでシンプルにあっさりとさせましたが、酢を少し減らしてごま油を足したり、マヨネーズを加えたりしてサラダとしても食べられます。キュウリがこんなにたっぷりでいいのかなと思うほどですが、程よい食感が心地よく、ペロッと食べられます。

タイキュウリ

タイでよく利用される小型のキュウリは、ハンバーガーにもよく使われるピクルスのガーキンという品種に似た見た目です。一見、それほど美味しそうではないかもしれませんが、生で食べたり漬物にしたりするとみずみずしく、キュウリ独特の臭みが少なく、さっぱりとしています。日本の酢の物やキュウリのヨーグルトサラダなど、輪切りにするレシピにぴったりです。また、カットしたキュウリを水に入れてデトックスウォーターとして楽しむこともできます。

キュウリには冷却効果があり、暑い時に最適です。また、利尿作用があり、むくみや高血圧の軽減、ダイエットや二日酔いの防止にも役立ちます。キュウリ全般に言えることですが、太さが均一で皮にハリがあるものを選ぶと良いでしょう。

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Published 2024/07/19 10:00:30 · Updated 2024/07/02 15:23:15